حساسية الطعام (Food allergy) هي تفاعل حاصل في جهاز المناعة، بحيث تظهر أعراض معينة عند تناول طعام ما، مثل حكة في الفم، انتفاخ الشفاه، إسهال وآلام في المعدة، وغيره، فما هي أكثر الأطعمة التي تسبب الحساسية، وما هي أعراض حساسية الطعام.(1)
أكثر الأطعمة التي تسبب الحساسية
حساسية الطعام تحدث بسبب تفاعل جهاز المناعة تجاه بروتين موجود في نوع طعام معين يشكل تهديد له، بحيث يتم إفراز الأجسام المضادة (antibodies) لتقاوم هذه البروتينات على أساس أنها عدوى ما، ولكن ما هي أنواع الأطعمة التي تسبب حساسية الطعام.(2)
يمكن تعداد أبرز 6 أطعمة تسبب الحساسية كما الآتي:(2)
حليب الأبقار
يعد حليب البقر (Cow’s milk) أبرز أنواع الأطعمة التي تسبب حساية الطعام، خصوصًا لدى الأطفال، إذ يؤثر تناوله على ما نسبته 2-3% من الأطفال والرضع، بحيث تظهر أعراض الحساسية عليهم خلال دقائق من تناول حليب الأبقار، والذي يمكن أن يكون في كل من:
- الحليب الخام نفسه.
- بودرة حليب الأبقار.
- الأجبان.
- الزبدة.
- اللبن.
- المثلجات.
- السمن.
البيض
يعد البيض من أكثر مسببات حساسية الطعام شيوعًا لدى الأطفال، خصوصًا بياض البيض وليس الصفار، وربما العكس أيضًا، إلا أن جميع أعراض حساسية البيض تنتهي بعد بلوغهم 16 سنة، وهنا لا بد من تجنب تناول الأطعمة المحتوية على البيض لتلافي أعراض حساسية الطعام.
المكسرات
المكسرات مثل البندق والجوز واللوز والكاجو من مسببات حساسية الطعام لدى ما نسبته 3% من الناس حول العالم، والمكسرات هنا تشمل جميع مشتقاتها أيضًا؛ مثل الزبدة والزيت وغيره، وهي حساسية تستمر مدى الحياة.
الفول السوداني
تناول الفول السوداني أو أي من مشتقاته من زبدة الفول السوداني قد يتسبب في ظهور أعراض حساسية حادة لدى العديد من الأشخاص ممن يعانون من حساسية الطعام، وهي حساسية غير معروف السبب، إلا أنه وفي حال وجود أحج أفراد العائلة يعاني منها، تزداد فرصة الإصابة بحساسية الفول السوداني.
المأكولات البحرية
يهاج جهاز المناعة أنواع معينة من البروتينات الموجودة في بعض المأكولات البحرية، بحيث تظه أعراض التحسس بسرعة كبيرة بمجرد تناول الطعام، لتشمل الإستفراغ، والإسهال، وآلام البطن الحادة، وغيره، أما عن أشهر المأكولات البحرية المسببة للحساسية، فهي:
- الجمبري.
- المحار.
- القريدس.
- سرطان البحر.
القمح
هناك بروتين موجود في القمح يسبب أعراض حساسية الطعام لدى العديد من الأشخاص حول العالم، وهي أعراض خطيرة جدًا تشبه أعراض مرض السيلياك وحساسية الجلوتين، وفي هذه الحالة؛ لا بد من تجنب تناول الأطعمة المحتوية على القمح أو الجلوتين.
أعراض حساسية الطعام
تظهر العديد من الأعراض التي تشير إلى الإصابة بحساية الطعام فور تناول أي من الأطعمة المذكورة أعلاه، وهي:(3)
- التعرق بشكل كبير وملحوظ.
- الإصابة بالإسهال.
- تسارع عملية التنفس.
- الإصابة بآلام في الرأس.
- الانتفاخ مثل انتفاخ الشفاه أو الوجه أو العيون.
- الحكة.
- انتفاخ اللسان.
- الدوخة.
- انتفاخ الحلق.
- الم في البطن.
- الاستفراغ.
- ضيق التنفس.
طريقة علاج حساسية الطعام
أفضل علاج لحساسية الطعام هو معرفة سببها، وتحديد نوع الطعام الذي يسبب أعراض التحسس، يمكن معرفة ذلك عن طريق إجراء فحص حساسية الطعام في مجموعة مختبرات الماسية الطبية (دايموندلاب)، ثم بناءًا على النتائج، العمل على اتباع نظام غذائي يخلو من أي من الأطعمة المسببة لحساسية الطعام.
كلمة أخيرة من دايموندلاب
مجموعة مختبرات الماسية الطبية (دايموندلاب) تتمنى السلامة للجميع، وتدعوكم إلى إجراء فحوصات دم شاملة في إحدى أفرعها الواقعة في:
- ش.المدينة المنورة- مجمع عيادات نور 0777077742
- ياجوز- الجبل الشمالي 0777077732
- جبل الحسين- مقابل مستشفى الأمل 0775515559
- مخيم شلنر- مجمع الحرية 0777077731
- الرمثا- بجانب مخابز جوهرة حلب 0778877009
- ش. السعادة- الزرقاء 0777077752
- الزرقاء- الاتوستراد 0777077735